Gefüllte Teigtaschen


Zutaten: (4 Personen/Portionen)
25 Blätter      WanTan
200 g            Schweinefilet
400 g            Blattspinat, (auch TK möglich)
100 g            Pilze, Shiitake oder Champignons
20 g             Schalotte(n)
1                  rote Pfefferschote
1 EL             Sesamöl
1 EL             Sojasauce, helle
1                  Limette, abgeriebene Schale
1                  Ei
1 ½ EL         Maisstärke
                   Salz und Pfeffer
                   Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Wan-Tan - Blätter auftauen.
Das Schweinefilet in kleine Würfel schneiden und durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen.
Den Spinat (TK) fein hacken. Die Stiele der Pilze entfernen, die Hüte fein hacken.
Die Schalotten fein würfeln. Die Pfefferschote entkernen und fein würfeln.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Pilze, Schalotten und Pfefferschote darin andünsten.
Mit Sojasauce ablöschen, etwas einkochen, dann abkühlen lassen.

Das durchgedrehte Fleisch mit Gemüse, Limettenschalen, Ei und Maisstärke mischen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Die Wan-Tan Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Die äußeren Ränder mit kaltem Wasser bestreichen.
Die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte der Teigblätter setzen.
Die Teigblätter zu einem Dreieck legen und wie einen Tortellini formen.

4-5 Min in einer Brühe garen oder 10 Min dünsten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit:  leicht